作为徽文化的主要发祥地之一，祁门县紧紧围绕“新徽菜名徽厨”暖民心行动，聚焦提升徽菜烹饪技能水平，挖掘推广本土特色徽菜菜式，打造徽菜美食祁门品牌。

金字牌镇洪村村村民洪琼夫妻俩开了一家土菜馆，每天早上九点多钟，她们就要着手准备中午的菜品，豆腐煲、桂花鸡等菜品是洪琼的特色菜，来店的客人都喜欢吃。豆腐煲看起来简单，但是制作起来可不容易，想把徽菜味道做得好，食材很关键。

“这个农家豆腐煲是农户做的土豆腐。一锅豆腐最起码在锅里要煎十几分钟，一般人没这个耐心。这个季节的桂花鸡，我们一般用板栗烧，鸡是自己散养的，吃玉米跟稻子。”洪琼介绍。

洪村有着悠久的历史和丰厚的文化底蕴，留下了很多独具特色的徽州美食。金字牌围绕“新徽菜名徽厨”行动，充分挖掘洪村的特色美食。

“金字牌镇立足传承徽州名菜，寻找民间徽厨的主旨，通过挖掘本地民间徽菜， 力争展现我们美食村的特色底蕴，把洪村打造成市级美食村。”金字牌镇副镇长徐婷告诉记者。

  在挖掘推广中，祁门县注重发挥徽厨技能大师带头作用，引导本地饭店制作本土特色菜，打造特色美食区域品牌，新安镇高塘村成功申报省级特色美食村，洪村市级美食村也正在积极申报。 与此同时，祁门县加强徽厨培养，依托徽厨定点培训机构，开展“新徽菜、名徽厨”培训班，首期培训学员46人。

“通过培训，让我了解了徽菜的知识，掌握了许多徽菜制作技巧，让我能够更好的干好厨师工作。” 参训厨师黄帅说。

下一步，祁门县将历口镇历山半水民宿打造成“新徽菜名徽厨”实训基地，通过举办徽菜徽厨等相关赛事，扩大徽菜徽厨的影响力。

“我局将扎实推进‘新徽菜名徽厨’暖心行动，开展‘寻味祁门’活动，寻找祁门民间徽菜特色美食，制作祁门特色徽菜美食推介宣传片，不断增强徽菜品牌影响力，更好服务群众日常生活需求，带动一批劳动者就业创业，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。”县人社局党组成员储淑贵表示。